第52周山东省畜产品市场行情分析云顶国际- 云顶赌场- 娱乐城
2026-01-02 19:03:56
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本周猪价回暖主要受二次育肥群体集中补栏春节前最后一批猪、年末消费逐步回升、中大猪猪源相对较少，散户惜售情绪明显提升等多方原因影响。供给端，近期猪价低位震荡引得二育进场积极性增强，标猪与中大猪供应偏紧。据监测，目前150公斤体重肥猪较120公斤体重的标猪溢价0.64元/公斤，肥猪溢价走扩，大猪供给偏紧对猪价上行形成支撑。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省生猪屠宰量环比减少1.24%，宰前均重环比降低0.41%，平均收购价格环比增加1.36%。但部分区域反馈，随着猪价拉升至阶段性高位，补栏情绪转为谨慎。需求端，随着气温下降，居肉消费积极性有所提振，南方地区腌腊需求进入高峰，叠加元旦备货需求逐步释放，屠宰开工持续增加，鲜肉销售明显回升，冻品库存小幅下降。但整体进度偏慢，尚未形成规模性需求。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量同比降低4.00%，环比回升1.60%。
从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、年末规模企业冲量出栏以及二育集中出栏等三重压力。随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，生猪行业有望持续去产能。后期养猪业仍面临着“市场价格低位震荡+疫情风险上升+政策施压”的三重压力，政府对生猪产能的综合调控与市场的自发调节正在共同作用，推动生猪市场供需情况逐步改善，能够促进猪价在长期内回归更稳定、合理的水平。在相关政策的引导下，生猪养殖行业将迈向“稳定健康、高质量发展”的新阶段。
从消费来看，随着气温下降，下游备货积极性略有提升，尤其是冬至之后，随着进入腌腊季节，大猪供给逐步偏紧，标肥价差走阔，或促动二次育肥再次进场，今年春节是近10年以来最晚的一年，元旦到26年2月16日除夕有一个半月的时间，这给了市场二育较为充足的时间，这也是最近标猪需求较为旺盛的原因之一。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计2025年腌腊量或有下降；并且2026年春节在2月中旬，较往年偏晚，1月上旬尚未进入集中备货期，生猪需求虽有好转但空间受限。所以，供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
本周蛋价承压回落，主要是供给压制需求所致。生产端，当前新鸡开产减少，淘汰正常偏快，在产存栏逐步下降，但目前在产存栏水平仍或偏高。尽管养殖户普遍面临亏损，但由于前4年盈利积累的资金缓冲，暂未出现集中抛售。产业规模化促使产能出清更理性，对比2017及2020年超淘，本轮亏损下的去产能呈渐进式。供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量压制价格回落。消费端，冬至后鸡蛋消费略有回落，蛋价承压走低。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高6.15%，环比回落0.95%。
后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于元旦、春节季节性旺季前的过度期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。近年来，冷库蛋的影响日益凸显，在蛋价强季节性规律下，冷库蛋择时出库会显著影响年内蛋价的波动节奏。2025年冷库蛋库存历史最高。据监测，2025年最晚入库的冷库蛋是8月的囤货，鸡蛋库存最迟需在春节前全部出清。若冷库蛋维持充足状态，食品加工企业通过常规渠道采购原材料的可能性较低，春节消费需求不确定性增强。
肉雏鸡价格高位回落。本周，我省肉雏鸡均价为3.23元/羽，同比升高13.33%，环比降低1.22%。其中蓬莱市和青州市达到本周最高价，为4.10元/羽；最低区域价格在莘县，为0.80元/羽（817雏鸡）。本周最后一批毛鸡补栏进入尾声，养殖户补栏意向较低，需求转淡，肉雏鸡价格微降。后市，1月上旬孵化场多处于停孵期、暂停出苗，养殖户规避春节假期出栏毛鸡，多暂停补栏，鸡苗市场几无成交，苗价呈现震荡态势。1月中旬，孵化企业陆续恢复出苗，市场苗量不多，且多为定孵计划，但由于毛鸡价格有下跌风险，养殖户或议价，鸡苗成交价格或不及停苗前价格。
同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸肉出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。海关数据显示，2025年1-10月我国鸡肉出口量首超进口量，据统计2025年1-11月份，我国出口鸡肉96.66万吨，同比增幅39.73%；其中11月份我国鸡肉出口量为11.79万吨，环比增幅1.58%，同比增幅51.11%。其中出口品类最大的是鸡胸肉及鸡腿。后市来看，12月鸡肉进口量或低位，出口量仍高位运行，整体预计2025年我国将成为鸡肉净出口国家。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
本周肉鸭价格弱势向下，毛鸭市场均价约6.30-6.80元/公斤。12月以来，随着全品相鸭产品提振动力不足，暖冬预期鸭毛需求走弱，鸭毛供需格局主动权倾向采购端，价格遇冷逐渐回落。基于鸭毛价格对效益支撑减弱，传统淡季下冻产品也无利好因素支撑价格，屠宰端开始针对养殖端实施进一步限价。12月出栏毛鸭平均成本是本年度第二高，多点超过了7.20元/公斤，局部高点逼近7.40元/公斤，2025年最高的月份是9月份7.68元/公斤，2025年1-11月毛鸭平均价格7.04元/公斤。肉鸭养殖陷入小幅亏损状态。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价75.50元/公斤，同比升高4.24%，环比升高0.13%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春火锅消费旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省羊屠宰量环比减少2.18%，平均收购价格环比增长0.61%。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-11月，我国累计进口羊肉31.39万吨，同比减少4.80%；其中11月份进口2.01万吨，同比减少31.6%，连续4个月减少。
活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第52周，全省活羊平均出栏价格为28.39元/公斤，同比升高5.74%，环比升高0.11%。肉羊养殖效益向好。据监测，本周我省羊粮比价为12.03:1，同比降低4.60%，环比升高0.11%，其中绵羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约150元；山羊自繁自育每只盈利约210元，集中育肥每只盈利约150元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，当前进入冬季，随气温下降及元旦、春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计明年1月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
第52周（12月22日-12月28日），生乳价格连续3周企稳，反映供需持续盘整蓄势。本周我省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低2.24%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.60元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.65元/公斤，最高价与最低价差值为1.95元/公斤，差价与上周相比收窄，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。
奶价企稳，效益相对稳定。本周奶粮比价为1.29:1，同比降低11.48%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损，但亏损面逐步收窄。我省原奶价格呈现盘整态势，显示供需关系相互影响——产业呈现“供需双增”态势——一方面，消费端进入冬季，热奶消费有所回升，带动需求走高。另一方面，生产端持续增长。据我省奶站监测数据显示，11月份生乳产量同比增加2.90%，环比增加0.84%。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损与青贮带来的资金压力持续存在，产能去化继续演绎；同时，消费如果得到有效提振，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。
面对持续承压的原奶行业，2025年一系列利好政策相继出台，如《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》中将乳制品列为重点管理和发展的品类，在食物消费方面提出人均奶类食品要达到47公斤以上；2025年7月28日“育儿补贴制度实施方案”发布，为乳制品消费带来了长远的人口红利与需求保障；2025年9月16日起食品安全国家标准灭菌乳正式实施。这些政策共同通过扩大内需和优化供给，有利于帮助奶业走出“供给过剩-价格下跌-持续亏损”的恶性循环。
同时，进出口端利好持续。据中国海关统计，今年1-11月份，我国进口乳制品240万吨，同比增长2.2%；其中11月份，我国进口乳制品22万吨，同比减少3.1%，连续5个月同比减低。2025年1-10月我国共计出口各类乳制品11.23万吨，同比增加92.4%，出口额3.42亿美元，同比增长54.9%，折合为生鲜乳63.2万吨（干乳制品1:8，液态奶1:1），同比增长156%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口快速增长，今年1-10月出口量同比大增263%至5.64万吨。